Kuba 75% mit Dattelessig und Tonkabohnen
Eine rauchige, süße und würzige 75%ige Zartbitterschokolade, die an getrocknete Früchte erinnert, mit Dattelbalsamico und Tonkabohnen.
Vollmilchschokolade mit Lavendel und Aprikosen
Diese Milchschokolade aus Südamerika hat einen cremigen, fruchtigen Geschmack. Kombiniert mit Lavendelöl und Aprikose.
Vollmilchschokolade mit gepufftem Kölnisch Wasser und Zimt
Vollmilchschokolade aus Südamerika mit fruchtigen Keksnoten. Gepaart mit gepufftem Eau de Cologne und Zimt.
Ecuador 74%
Diese 74%ige Zartbitterschokolade aus Ecuador begleitet uns fast von Anfang an, denn wir arbeiten gerne mit diesen Kakaobohnen. Die außergewöhnlich feinen Kakaobohnen von Arriba Nacional werden von kleinen Familienbetrieben über einen Importeur in Deutschland bezogen.
Philippinen 75%
Unsere Kakaobohnen von den Philippinen sind ein wahres Vergnügen, mit ihnen zu arbeiten. Die Sorte Mana, die auf der Plantage von Saloy Estate in Davao im Süden der Philippinen angebaut wird, bringt mit einem Kakaoanteil von 75 % die Säure und die öligen Kernnoten der köstlichen roten Beerenfrucht besonders gut zur Geltung.
Kakaobohnen Dragée
Nach dem Rösten der Kakaobohnen aus Madagaskar karamellisieren Sie sie mit etwas Rohrzucker. Mit 62%iger Madagaskar-Milchschokolade überziehen, die mit Himbeeressig und Tonkabohne aromatisiert ist, und schließlich in Kakaopulver wälzen.
Madagaskar Milchschokolade 62% mit geräuchertem Rohrzucker
Wir haben unsere Kakaobohnen von der Millot-Plantage im Sambrano-Tal in Madagaskar verwendet, um diese wirklich fruchtige Milchschokolade herzustellen. Anders als üblich haben wir jedoch geräucherten Rohrzucker verwendet, der der ganzen Schokolade neben der Cremigkeit der Milch und der Zitrusnote der Kakaobohne einen whiskeyartigen Charakter verleiht.
Zartbitterschokolade aus Madagaskar mit geröstetem braunem Reis
Echte madagassische Zartbitterschokolade von der Millot-Plantage im Sambirano-Tal, gepaart mit geröstetem braunem Reis. Eine ganz besondere und ungewöhnliche Erfahrung
Geräuchertes Meersalz
Speziell für uns geräuchertes Meersalz, das gut zu Fisch- und Fleischgerichten passt. Außerdem geben wir unsere eigenen, mit Rauchsalz karamellisierten Mandeln in unsere mexikanische Zartbitterschokolade.
Osterdragee
Zitrone und Zimt-Pekannuss-Dragées in Osterdressing.